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等級(jí)： 論壇游民
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產(chǎn)通幣：0
注冊(cè)：2007/12/17 |
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| 第 1 樓 |
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 滬上美食：臺(tái)灣菜、川菜、貴州菜、東北菜、西北菜、湘菜、重慶菜 |
貴州菜
一定要吃：酸湯魚(yú)、干鍋雞、小米渣、蕨菜炒臘肉、怪魯飯
首先要申明的是，對(duì)于那種覺(jué)得酸味=餿味的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)應(yīng)該和貴州菜保持距離。老壇早就是“酸名遠(yuǎn)揚(yáng)”的典型代表，是它令上海人對(duì)從酸中帶辣里成長(zhǎng)起來(lái)的貴州人民肅然起敬。實(shí)惠的價(jià)格讓它成為最熱門(mén)“白領(lǐng)午餐店”之一，滑嫩的酸湯魚(yú)讓你從雞皮疙瘩吃到大汗淋漓。而吃名菜干鍋雞還得去干鍋居，八分熟的雞肉混合著茶樹(shù)菇，常常聽(tīng)到的評(píng)論是：太下飯了！唯一的瑕疵是太油。
臺(tái)灣菜
一定要吃：三杯雞、菠蘿油條蝦、培根高麗菜、花生冰沙
臺(tái)灣小吃已經(jīng)偶像劇大紅大紫，但真正的臺(tái)灣菜卻鮮有人知。其實(shí)它采用閩、粵烹飪法，卻又深受日本飲食影響，在上海很難找到地道的臺(tái)灣菜。但改良后的小城故事還算不錯(cuò)，香脆的招牌菜三杯雞頗受歡迎，菠蘿油條蝦和培根高麗菜都很有臺(tái)灣風(fēng)情。
臺(tái)灣的油炸食品可是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿牢�，一點(diǎn)不比日本的天婦羅遜色，正在節(jié)食的MM千萬(wàn)別去豪大大臺(tái)灣大雞排，噴香的雞排就算是寫(xiě)著垃圾食品也讓你無(wú)法抗拒，因此生意火爆。至于很出名的臺(tái)式沙冰鹿港小鎮(zhèn)，大分量的冰沙上面澆頭尤其多，煉乳、紅豆、珍珠、花生、芋圓……總之滿口涼爽的濃香。
東北菜
一定要吃：地三鮮、小雞燉蘑菇、醬骨頭、鍋包肉
帶爸媽出來(lái)吃飯實(shí)在是一件很頭疼的事情，最保險(xiǎn)還是實(shí)惠的東北菜。在永遠(yuǎn)熱鬧的東北人，一進(jìn)門(mén)你就“大哥大姐”地叫喚，小雞燉蘑菇做得很地道。
滬上的東北幫最擁護(hù)的家鄉(xiāng)餐廳是黑土地，鍋包肉和醬骨頭做得一絕。據(jù)說(shuō)在上海，凡是東北人得勢(shì)的公司聚餐都去樺韻閣——吃高檔的東北菜，自然菜式精致、環(huán)境考究。菜單重得能當(dāng)磚頭砸人，幾道經(jīng)典菜改良得很成功，28元一盆的餃子很對(duì)得起價(jià)格。
川菜
一定要吃：水煮鯰魚(yú)、饞嘴牛蛙
上海的川菜店實(shí)在很多，如果你要玩情調(diào)大可以去俏江南，這家把川式噱頭做足了，在洋樓旁的草坪上點(diǎn)著蠟燭吃江石滾肥牛。同在龍之夢(mèng)競(jìng)爭(zhēng)的蜀道或川域，各方面都旗鼓相當(dāng)。前者在水煮魚(yú)上花了很大心思；而在稍便宜一些的川域，滑嫩的饞嘴牛蛙比水煮魚(yú)更出名。如果讓大家只評(píng)選出一家川菜店，好吃又便宜的辛香匯絕對(duì)民心所向，水煮鯰魚(yú)和饞嘴牛蛙把客人牢牢吊住。
西北菜
一定要吃：大盤(pán)雞、烤全羊、麻什
在上海最多的西北菜當(dāng)然是新疆菜。想大口吃肉一定要去夜夜笙歌的維吾爾餐廳，美女的歌舞很刺激食欲，面對(duì)大盤(pán)雞、烤全羊女人都想要豪爽一次，就算是匆匆走過(guò)的路人，也忍不住帶走幾根羊肉串！
地道的還有耶里夏麗，包房極具維吾爾特色，短碎的丁丁炒面滿是洋蔥香，最受女生歡迎的自制酸奶好喝有營(yíng)養(yǎng)，里面的葡萄干極甜。去過(guò)西安的人一定會(huì)熟悉這些名字：油潑扯面、麻什、酸湯水餃，很難得，這一切在唐風(fēng)秦韻都能吃到。從菜肴到裝修，都頗具陜西民間風(fēng)情，透明的廚房讓人更安心。
湘菜
一定要吃：鴛鴦魚(yú)頭、風(fēng)味辣子豬手、麻辣鴨舌
在川菜強(qiáng)勢(shì)力下，湘菜也一直努力發(fā)展。望湘園把經(jīng)典的剁椒魚(yú)頭改成鴛鴦魚(yú)頭王，鮮辣的魚(yú)肉吃光了，湯汁里還能加上筋斗的面條，主食也一次解決。想吃辣又不太能吃辣的就要去古意湘味濃，改良后的干鍋酸筍雞、竹筒牛蛙很不錯(cuò)。馬勒別墅對(duì)面的湘湘源很顯眼，麻辣鴨舌、泡椒雞肫都是極佳的下酒菜。愛(ài)吃酸豆角肉末的一定要到滴水洞，開(kāi)胃到讓人吃下一大碗飯。
重慶菜
一定要吃：烤鯰魚(yú)、泡椒蛙
外省人很難了解川菜和重慶菜的區(qū)別，但當(dāng)?shù)厝四苷f(shuō)出一大堆不同。比如成都的回鍋肉是軟綿綿的，而到了重慶則要放在油鍋里爆脆，調(diào)料也放得更狠。在口感上，重慶人比四川人更愛(ài)享受刺激。
這些區(qū)別要親口嘗了才能體會(huì)，《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》中的幸福131正當(dāng)紅，蜂擁而至的影迷去了之后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是家重慶菜館。我們推薦的當(dāng)然不是蚵仔煎，而是烤鯰魚(yú)、泡椒蛙這些地道的重慶地方菜。木椅木桌木門(mén)栓，黑三娘的裝修實(shí)在不能再古樸了，服務(wù)生都是地道的重慶娃，吃著地道的夫妻肺片、重辣的魚(yú)香茄子，仿佛坐在50年前的重慶小店里。作為滬上川菜餐廳的老牌子，渝信一直承擔(dān)著宴請(qǐng)的角色。地理位置的優(yōu)越也讓它常年成為STV的食堂，微辣的水煮魚(yú)適合口味不重的人。 |
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還沒(méi)呢
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2009-12-26 13:0
